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Wildschwein-Fleischküchle

mit Petersilienwurzel-Kartoffelpüree

500 g Wildschweinfleisch,
auch Abschnitte, Gulaschfleisch, enthäutet,

50 g Butter
1 mittlere Zwiebel in Würfel
Strauß Petersilie, grob hacken
Kleine Stange Lauch, in streifen schneiden. Alles andünsten , kalt stellen

2 Weckle einweichen, ausdrücken

2 Eier
30 g Mutschelmehl

Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, Rosmarin

Fleisch, gedünstetes Gemüse, Weckle vermengen und fein wolfen,
Eier und Mutschelmehl
in einer Schüssel unterheben, würzen, formen und ausbraten.
Mit Wildsoße servieren.

Petersilienwurzel-Kartoffelpüree

6 Stück mittlere Kartoffeln, schälen, kochen, abgießen, zu Püree pressen

1. 50 g Butter
2. Halbe Zwiebel gewürfelt
3. Petersilienwurzel, 3 Stück, schälen, würfeln
4. ¼ l Milch, Salz, Muskat

Punkt 1,2,u.3 andünsten, Milch aufgießen, weichkochen, mit Mixstab pürieren,
Kartoffeln beigeben, glattrühren, abschmecken.


Jürgen Stümpflen, Gasthof Krone, Brucken wünscht gutes Gelingen



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